Dienstanweisung: Eisvitrine arrangieren!

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Dienstanweisung: Eisvitrine arrangieren!

Das Eis aus der TK nehmen. > Heißes Wasser mit einem Portionierer herrichten. Das Eis in den Wannen die weniger als halbvoll sind auf eine neue Wanne portionieren (siehe Bild). Das Eis in den anderen Wannen mit dem Portionierer vorne Kugeln in der Wanne auf portionieren evtl. garnieren (siehe Foto). Den Portionierern immer im heißen Wasser reinigen und gut abklopfen. Die Ränder, unten und oben mit einem Einwegpapiertuch, leicht feucht sauber reinigen. Die Eiswannen ab 10.04.2017 nicht mehr etikettieren, sondern oben auf dem Papier mit einem Alleschreiber beschrifteten. Das Eis nicht mit einer Spachtel und heißem Wasser glattstreichen!